KARANFİLLİ VE TARÇINLI
VİŞNE KOMPOSTOSU
Bir litrelik kavanozu yarıya kadar sapları ayıklanmış vişne ile dolduruyoruz. Üzerine 5 yemek kaşığı şeker, 3 adet karanfil, küçük bir parça kabuk tarçın koyup üzerine su ekliyoruz.
Suyu kavanozun seviyesinden 3 parmak eksik koyuyoruz. Sonra kavanoz kapağı ile kapatıyoruz ve şekerin karışması için biraz kavanozu sallıyoruz ama yavaş zaten ısınınca şekerler suda çözünecek. ancak hiç sallamazsanız dibinde şeker kalır.
Genişçe bir tencereye yarıya kadar çeşme suyu(sıcak su olmasın) koyuyoruz. İçine kavanozları kapakları yukarı gelecek şekilde koyuyoruz(su seviyesi kavanozlarda 3 parmak aşağıda kalmalı kavanozları içine su gitmemesi için. Yoksa tenceredeki suya vişnenin rengi çıkar.) Bu şekilde kaynasın ve kaynadıktan sonra da 13 dakika dursun(ocağı yarıma vermiyoruz ocağın ayarına göre 15 dakikaya kadar uzayabilir ama 15 dakikayı kesinlikle geçmesin vişneler patlak patlak olur). 13 dakika sonra ocağı kapatın.
İki elinize de sıcağa dayanıklı bir bez veya tutacak bir şeyler alın. Bir elinizle kapaktan bir elinizle şişenin altından bezle tutun ve kapağı minicik bir pıst diyecek şekilde sıkın ve ters çevirin. Eğer çok sıkarsanız vişne suyu dışına çıkabilir ters çevirirken ama sorun değil. Kavanozları tencereden direk çıkarıp ters çevirirseniz az bir şey vişne kompostosu akabilir. O yüzden biraz sıkalım diyorum. Ben artık ters çevirmiyorum. Konserve yaptığımız her gıdada az da olsa asit var. bu asitte kapağa zarar veriyor o da içindeki gıdayı tehlikeye sokuyor. Soğumaya yakın kapaklara bakın içine çökmüşse havası alınmış demektir. Bu şekilde kapağı ikinci üçüncü defa bile kullanabilirsiniz.
